Der reifende Markt für alkoholfreie Getränke und die gestiegene Nachfrage der Verbraucher nach hochwertigen, handwerklich hergestellten alkoholfreien Spirituosen können den Mocktail endgültig zu Fall bringen.
Danny Shell, Lyre's Markenbotschafter.
Mocktail. Das Wort lässt mich erschaudern. Ich denke sofort an ein buntes, krankhaft süßes, zusammengewürfeltes Getränk in einem 15oz Catalina-Glas. Ein Bild aus den 90er Jahren. Ein Gebräu aus Säften, meist mit dem Zusatz von Grenadine und möglicherweise Limonade. Eine Tequila Sunrise-ähnliche Monstrosität. Ein echtes Hexengebräu.
Ich kann meine Verachtung für das Wort und das, wofür es traditionell steht, nicht verbergen. Kindliche Getränke aus Säften, Limonaden und Sirup, die man häufig auf Kinderpartys sieht.
Ich bin Barkeeper, seit ich erwachsen bin - ich konnte es kaum erwarten, hinter dem Tresen zu stehen - und bin um die ganze Welt gereist, um mein Handwerk zu verfeinern und zu meistern.
Ich bin ein mäßiger Trinker - und das schon seit der Jahrhundertwende - und ich war regelmäßig verblüfft über den Mangel an Möglichkeiten, sowohl wenn ich mit Freunden unterwegs war als auch hinter der Bar, wo die Kunden bedient wurden.
Mehrfarbige Fruchtbowle? Cola oder Wasser? So weit, so langweilig.
Zum Glück ändert sich die Welt. Ein perfekter Sturm aus erhöhtem Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher, veränderten sozialen Verhaltensweisen und aufregenden, innovativen und köstlichen neuen Produkten lässt einen boomenden Markt entstehen.
Diejenigen, die sich als abstinent bezeichnen, weniger trinken oder sich einfach nur zurückhalten, haben jetzt eine Fülle von Möglichkeiten, die sie zu Hause und in Lokalen ausprobieren können.
Lassen Sie uns ein paar Jahre zurückspulen. Hätte man jemanden nach "No and Low" gefragt, hätte er gedacht, man lade ihn zu einer Limbo-Challenge ein. Alkoholfreie botanische Spirituosen, Lagerbier und Gin kamen auf den Markt, aber den meisten fehlten subtile, delikate Aromen, die den Gaumen umspielten. Wir würden ihnen eine Eins für den Aufwand geben, aber eine Vier für die Qualität.
Diese Marken legten den Grundstein für einen florierenden und innovativen Markt für alkoholfreie Getränke - den Markt, den wir heute sehen. No and low erlebt ein unglaubliches Wachstum, wobei große Spirituosenunternehmen die ersten Schöpfer aufkaufen und immer mehr unabhängige Unternehmen in den Vordergrund treten. Verbraucher und Barkeeper wie ich sind begeistert.
Es gibt keine Ausreden mehr für den Ausschank von minderwertigen, vielfarbigen Monstrositäten. Der moderne Barkeeper hatte es noch nie so gut, wenn es um richtige alkoholfreie Produkte für Erwachsene geht. Marken wie Lyre'sThree Spirit oder Caleno stellen unglaublich raffinierte, komplexe und köstliche Flüssigkeiten her, die den Begriff Mocktail überflüssig machen.
Können Sie den Unterschied erkennen? Ein Mocktail ist ein ekelhaft süßer, bunter Becher voller Ärger, während ein alkoholfreier Cocktail eine alkoholfreie Spirituosenbasis verwendet, die von einem erfahrenen Barkeeper fachmännisch zubereitet wird.
Im Vereinigten Königreich gibt es mehr als 9 Millionen mäßige Trinker. Dies ist der am schnellsten wachsende Markt innerhalb der Branche, und da sich der Geschmack der Verbraucher ändert, passen sich Bars und Restaurants an die Nachfrage an. Weltklasse-Cocktailbars wie die Connaught Bar haben eine florierende "No and Low"-Karte, Jason Athertons Blind Pig serviert fachmännisch zubereitete Cocktails ( Lyre), die seine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche ergänzen, und überall auf der Welt gibt es spezielle "No Booze"-Lokale wie The Virgin Mary in Dublin und Listen Bar in New York.
Alkoholfreie Cocktails sind keine Mocktails. Sie werden von Experten handgefertigt und überzeugen durch Geschmack, Aroma und Präsentation. Es sind Getränke, auf die der Handel, der Einzelhandel und die Verbraucher mit Stolz ein Glas erheben.
Danny's Rezepte
Warum versuchen Sie nicht, Ihre eigenen köstlichen alkoholfreien Cocktails zu Hause zu kreieren? Inspiration und Rezepte finden Sie auf der Seite Lyre's Alkoholfreie Rezepte hier
Was Sie brauchen:
- 35ml Lyre's White Cane Spirit
- 35ml Lyre's Orange Sec
- 15ml Limettensaft
- 25ml Cranberry-Saft
Methode:
Alle Zutaten in einen Cocktailshaker oder ein anderes verschließbares Gefäß geben, den Shaker mit Eis füllen, verschließen und einige Sekunden lang kräftig schütteln, bis der Shaker kalt wird, dann in ein gekühltes Glas abseihen, wobei das Eis im Shaker bleibt.
Für einen schönen, pikanten Abgang schälen Sie einen etwa 5 cm langen Orangenstreifen (das geht ganz einfach mit einem Kartoffelschäler), schneiden Sie das Kerngehäuse mit einem scharfen Messer ab, halten Sie die Orange seitlich über das Glas und drücken Sie die Schale vorsichtig zwischen Daumen und Zeigefinger zusammen, um das Öl aus der Schale auf die Oberseite Ihres Cos-No-Politan zu geben.
Nippen, lächeln, genießen.
